Как правило, каждый выезд на природу не обходится без приготовления вкуснейшего и ароматнейшего шашлыка. Как мариновать мясо для шашлыка? Чтобы мясо получилось сочным, нужно не только правильно его выбрать, но еще и грамотно замариновать, поскольку именно от маринада во многом зависит вкус шашлыка, а именно мягкость, сочность и аромат. А вот тут garliccompany.ru можно недорого приобрести чеснок Лидия.
Способы приготовления маринада
На сегодняшний день известно огромное количество способов приготовить маринад. Неотъемлемыми ингредиентами для маринада являются перец, лук и специи. Луковицы очищают и нарезают кольцами, а затем обязательно мнут, чтобы выделялся сок. В рецептуре используют кориандр, перец, лавровый лист, базилик и чеснок. Что касается соли, то одни ее используют непосредственно в маринаде, а другие предпочитают подсаливать мясо уже в процессе жарки на углях.
Как сделать мясо мягким и сочным
Продолжительность процесса маринования может быть различной: от двух часов до суток. Она зависит от степени жирности мяса, а также от желания сделать шашлык мягким. Многие добавляют в маринад немного уксуса. Одновременно с этим, повара не рекомендуют использование столового уксуса. Они утверждают, что он может испортить вкус самого мясо. Небольшая доза уксуса консервирует мясо в жаркий период и не дает ему испортиться. Лучше всего в маринад добавить лимонного сока, который идеально сочетается с разнообразными видами мяса. В отношении вкусовых качеств, лимонный сок способен придать мясу изумительный аромат, кисловатый и очень приятный вкус.
Время для маринования
Отдельное внимание стоит уделить посуде. Готовить маринад не следует в алюминиевой либо пластиковой посуде, поскольку после продолжительного нахождения в ней, могут попасть вредные вещества, образующиеся в результате реакции кислот и поверхности посуды. Для таких целей лучше всего выбирать посуду из керамики и стекла. Продукты, которые вы планируете использовать в маринаде, предварительно должны постоять в холодильнике. Идеальным временем для мяса в маринаде считается 12 часов. Оно отлично маринуется и становится нежным. На протяжении всего времени мясо с маринадом должно стоять в холодильнике.
Просмотров страницы: 56