Клюква – уникальная ягода, которую можно хранить просто в воде. Клюква обильно произрастает повсюду, где есть мох и болота. Клюквенный сок и клюквенный морс содержит витамины, сахара, лимонную кислоту, натрия бензоат, обладает противовоспалительным антисептическим, бактериостатическим действием, способным подавлять и замедлять рост и размножение бактерий. Врачами – практиками клюква назначается в комплексной терапии хронического пиелонефрита и цистита. Клюквенный морс назначается по 2 - 4 стакана в день. На сайте penza-post.ru можно узнать обо всех полезных свойствах клюквы.
Клюквенный морс
Вымытую клюкву перекрутим в блендере. Процедим сок сквозь сито. В оставшуюся мезгу добавим часть воды, доведем до кипения и процедим. В получившийся отвар добавим сахар, доведем до кипения и охладим После этого добавим сок клюквы. При необходимости добавим сахар по вкусу. Такой морс из клюквы поддержит иммунитет, убережет от простуды, а при регулярном употреблении будет отличным стражем против инфекций. Длительное применение клюквенного морса не имеет противопоказаний, поэтому в сезон ею стоит запастись, чтобы этих запасов хватило до следующего года. Можно просто перекрутить клюкву с сахаром в пропорции 1: 2 или заморозить. Из клюквы можно сварить варенье, кисель (считается, что он лучший из всех киселей), компот, желе, мусс.
Промытую клюкву перекрутим в блендере или перетрем сквозь сито. Зальем кипяченой водой, доведем до кипения и процедим, добавим сахар, еще раз доведем до кипения и охладим до комнатной температуры. Добавим желатин, согласно инструкции на упаковке, после растворения, желатин процедим. Разольем жидкость по формочкам. Охладим и украсим взбитыми сливками. Кисель из клюквы в зависимости от введенного крахмала можно приготовить густой, жидкий или средней густоты. Жидкий и полужидкий кисель можно использовать, как соус к сладким запеканкам. Густой кисель сразу после приготовления разливают в креманки, предварительно смоченные водой, обсыпанные сахаром и поливают фруктовым сиропом, кладут варенье, джем, конфитюр, или подают взбитые сливки.
Клюкву переберем и промоем. Отожмем сок, процедим. Оставшуюся мезгу зальем водой (на 1 часть мезги 6 частей воды). Проварим при слабом кипении 10 минут. Процедим, охладим. Разведем в части отвара крахмал. В полученном клюквенном отваре растворим сахар, доведем до кипения и, при постоянном помешивании, вольем подготовленный крахмал, доведем до кипения и вольем сок. Подготовка крахмала: охлажденным отваром разведем 1 часть крахмала на 5 частей клюквенного отвара. Кисель готов. Разольем его в вазочки или стаканы по 150 – 200 г на порцию. Будем здоровы!
Просмотров страницы: 86