Путешествия бывают разные, кто-то ищет достопримечательности, кто-то — новых людей, а гурманы желают знать, как пахнет и какова на вкус местная еда в той или иной стране, а кто-то заказывает велосипеды из европы и путешествует на них. Вена — отличное место для таких знаний, и Марк Блау, с которым мы забирались на Петржинский холм, ездили в Иерусалимском трамвае и бродили по рынку «Махане Иегуда», с удовольствием познакомит нас с австрийской кухней, и не только австрийской…
Чем больше ходишь по прекрасной Вене, тем больше понимаешь, австрийцы – это не немцы. Завзятого отношения к труду здесь не встретишь. То ли более южное расположение страны сказывается (по жаре какая работа?), то ли ее извечное католичество. Ведь для католиков труд – Божье наказание. Именно так трактуют они библейские слова «в поте лица твоего будешь есть хлеб».
Зато развлечений в бывшей имперской столице – хоть отбавляй. В том числе, и развлечений кулинарных, тут тебе и шницель по-венски, еле умещающийся на большой тарелке. Тут тебе и шоколадный торт «Захер». (Слитно пишем это слово! Слитно, а не раздельно! И ударение на первом слоге!) Я уж не говорю про вкуснейшие шоколадные конфетки с портретом великого Моцарта, которые так и называются, «Моцарткугель», то есть «моцартовский шарик»! И все довольно дешево, так что даже бюджетный турист останется сыт и доволен.
Францишек Тржешневский прибыл в роскошную Вену, когда ему исполнилось 22 года. Он открыл в центре Вены, на улице Грабен кафе и начал продавать там… бутерброды. Да-да, кусочки хлеба, покрытые сверху мелко нарубленными смесями самых разнообразных вкусов. Подобные бутерброды, которые по-польски называются «канапками» («kanapki»), в родном Кракове готовили в каждой семье небольшого или среднего достатка. Мелко нарубленную смесь, которую намазывали на бутерброды, изготавливали, как правило, бабушки.
У каждой бабушки, естественно, был свой секрет. Но поскольку выбор продуктов для «верхушки» бутерброда был не слишком велик, то и количество секретов было невелико. Сливочное масло, яйца, селедку, яблоки, иногда вареное мясо измельчали очень мелко, до пастообразного состояния – вот, пожалуй, и все. «Но кто из венцев с роскошного Грабена поедет в далекий Краков?» – так поразмыслил Францишек. И объявил, что он изготавливает «намазки» по одному только ему известному рецепту.
Как говорится, смелость города берет. Францишек Тржешневский покорил Вену. Цены в его кафе были настолько низкие, что сюда стали приходить посетители и надолго засиживаться за стаканчиком пива (1/8 литра) или рюмкой водки и за бутербродом. Некоторые даже решались раскошелиться на несколько кусочков черного хлеба, дабы испробовать полный набор «секретных» намазок.
Все туристы, приезжающие в Вену, приходят к собору святого Стефана на Штефанплац. От души советую после того, как насладитесь высокой готикой, зайти и в знаменитое венское кафе с польской фамилией. Бутербродики здесь подают, действительно, небольшие. Кусочки черного хлеба размером 4. 5 на 8 см, 18 сортов самых разнообразных намазок и «всего» за 1 евро штучка. Говорят, что способ изготовления смесей не изменился с 1902 года, а размер – с 1914, когда суровая военная необходимость заставила предпринимателя урезать свои бутербродики наполовину.
А если вы так и не наелись в кафе с непроизносимым для венцев названием – добро пожаловать в находящийся на соседней улице замечательный и недорогой итальянский ресторанчик! Но это уже совсем другая история…
Просмотров страницы: 123